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红酒醒酒器的作用


红酒醒酒器除了红葡萄酒外,酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉,透过醒酒可以使之升温,同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

红酒醒酒器除了红葡萄酒外,酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉,透过醒酒可以使之升温,同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

1、用醒酒器醒酒的葡萄酒有哪些?

一般来说,价格越便宜的酒越不需要醒酒,百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味,但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉,喝起来就会比较顺口。
其实,大部分葡萄酒都需要醒1小时左右,但不一定都需要用醒酒器,比如甜白和贵腐白酒,在饮用之前1小时开瓶,只需让瓶身直立透气即可。
陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒,没有力气再“醒来”,需要换瓶去渣,尽快饮用,方法是先把酒瓶直立24小时,保证结晶完全沉淀在瓶底部,然后再倒入醒酒器换瓶,整个过程都要轻柔缓慢,否则,过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器,前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。

2、葡萄酒醒酒器的使用

请问你需要让我帮你打开这瓶酒并让它呼吸么?是的,我想要她打开这瓶酒,但并不是她想到的理由。
服务生需要学习有关葡萄酒服务一个重要知识点就在于,仅仅是开瓶并不能让葡萄酒得到呼吸。这是一种较常见的对于葡萄酒的误解。
但是,这并不是说酒不能从空气中得到好处。由于大量空气的进入,很多年轻的,集中程度很高的红酒(比如卡伯纳-苏维农CabernetSauvignon或者波尔多的红酒),都能在几年内进行微妙的陈化。
同样的事情对于年轻的、集中度很高的白葡萄酒酒来说也存在,比如勃艮地的白葡萄酒。这是由于当酒被强迫暴露于空气中时,酒就开始被氧化,这种微妙的化学变化导致了口味和质感的变化。
如果你曾经在厨房里留了一瓶喝了一半的酒,你知道它将会变得不值得一喝。理想情况是,让它开始被氧化的程序但要在合适的时间停止。如果想要喝到舒服的酒,就应该只让它的氧化达到轻柔的程度就好了。
只是拔除软木塞并不能让你的酒得到氧化和呼吸。较有乐趣的方法当然是将酒倒入醒酒器。它可能不需要是银质或者水晶的,它可能仅仅只是一个广口玻璃瓶或陶瓷瓶而不是真正的醒酒器。属于你的醒酒器,无论它是否优雅或者时髦,都会给你的餐桌带来美妙的新元素。所以,对于任何年轻的酒来说,用它来吸入空气都是非常诱人和完美的。
你也不需要为蜡烛。这种类型的醒酒方式只是为有沉淀物的有年份的老酒而适用的。如果你在家喝酒,你可以将酒倒入其他容器中并达到较大的高度。这是让你的酒较大限度与空气接触的办法。
若是在餐厅中,对于服务生仅仅只用回答“好的,请打开它吧”就好了。然后问下餐厅是否备有醒酒器给你,一般来说这都是免费的。如果餐厅并没有醒酒器,那么将你的酒打开并为每人倒上一杯就可以了。你的酒将会在酒杯中得到比在酒瓶里更多的呼吸。

3、酒百科:选购合适的醒酒器

珍藏的葡萄酒如同是沉睡了许久的睡美人,醒酒器就如同是唤醒睡美人的那个王子,可见,醒酒是多么重要的一件事。
实际上,一个合适的醒酒器能使醒酒步骤变得十分简单。当然,能用来醒酒的容器未必是商场里标着“醒酒器”字样的专用器皿,有时,家里一些类似形状的装饰容器也能做醒酒器用。
醒酒器如按所装葡萄酒的不同类型,不过大部分白葡萄酒和起泡酒都不用醒酒,所以我们重点讲讲红葡萄酒醒酒器的要点。
1、容器形状
选择红酒醒酒器的前列个参考标准就是醒酒器的形状。这种容器应该有又长又窄的“脖子”和容积较大的“肚子”。醒酒器的瓶口不应该过窄,否则将葡萄酒倒入酒杯中会非常困难。然而,如果醒酒器的瓶口过大,那么瓶颈就要比瓶口细一些才可以。此外,醒酒器的“肚子”必须要大,才能保证醒酒器能够盛装一定容量葡萄酒。衡量醒酒器底部是否够大的标准就是,当一瓶葡萄酒彻底倒入醒酒器后,葡萄酒不能没过醒酒器的“脖子”。
2、容器材质


材质是红酒醒酒器非常重要的元素。多数醒酒器是用玻璃制成的。然而,不论是什么材料制成的器皿,其澄清度要高才是较重要的。如果醒酒器上面有一些装饰性的水晶或者其他花纹,那么,这会使葡萄酒的形象发生扭曲,也会使观察红酒的澄清度变得困难。这里要注意的是,醒酒器的作用之一就是使葡萄酒脱离酒瓶中的残渣。向清澈透明的醒酒器中倒入葡萄酒时,当看到沉淀物开始从酒瓶中出来时,就可以停止倒酒了。所以,醒酒器应该用清澈透明的材质做成,而不是那种带颜色或装饰的玻璃材料制成的。
当然,醒酒器的“脖颈”处也应该是透明的,也不能有模糊视线的设计或装饰。如果能加上合适的光源,人们就能轻松地观察到葡萄酒中的沉淀物。市面上一些新出的醒酒器甚至还有一个内嵌的显示屏,它能够立即报告醒酒器倒入了残余物质。值得一提的是,醒酒之前,较好能让葡萄酒瓶提前一天直立静置,这样就能保证残余物质沉淀在瓶底了。
3、要方便清洗
清楚了红葡萄酒醒酒器应该用水晶或玻璃制成,且其具体设计则是个个人喜好问题后,我们就应该注意,不要挑选那种不便清洗的醒酒器。你需要了解的是,如果每次用过醒酒器后都不能清洗干净的话,容器中就会残留多种葡萄酒的物质和味道。所以,醒酒器的形状除需要方便持拿外,还要方便清洗,以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒没有其他味道的污染。

4、与葡萄酒一样历史悠久的醒酒器是何时出现的

适当的醒酒能让一款沉闷已久的酒香气重新散发出来,也可以去除酒中的杂质,对于醒酒来说,了解什么样的酒需要醒十分关键,了解醒酒器也至关重要。

醒酒器能加快红酒的流动速度,使之与空气混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。

醒酒器的出现,恐怕要与葡萄酒的历史一样长。但在初,其功能与其说“醒酒”,不如说是“盛酒”。主要是为了把酒从大容量的陶罐或木桶中盛到小容器中,方便再倒入酒杯。那时的“醒酒器”主要是由皮革、陶土所制。

直到17世纪,玻璃制品才开始应用到日用品中。意大利文艺复兴时期,威尼斯引进了玻璃制造工艺,他们吹制出瓶颈细长,大肚子的盛酒器。这是早的玻璃醒酒器的原型。

到了18世纪,使用玻璃原瓶装葡萄酒,并以原瓶进行储酒和销售的形式逐渐推广开来。但人们发现,葡萄酒在原瓶中陈酿一段时间后,倒出的酒沉淀很多,影响口感,于是在喝之前都将酒倒入透明容器中分离酒渣。而且人们也发现倒入容器中的酒也比原瓶直接倒出的酒更好喝,于是现代意义的醒酒器真正出现了。

现在市场的醒酒器各式各样,但是总的来说根据不同的葡萄酒,可分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄醒酒器三种。(来源:酒一搜)


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