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红酒醒酒器怎么用


通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子,能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说,要谨慎的选择直径比较小的醒酒器,同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用,使酒衰老死去。

通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子,能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说,要谨慎的选择直径比较小的醒酒器,同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用,使酒衰老死去。

醒酒器怎么用


经常喝葡萄酒的朋友都知道,喝酒之前需要醒酒。那么醒酒的时候该如何选择醒酒器呢?醒酒器怎么用呢?下面好酒网小编就来跟大家详细介绍一下这几个问题!
虽然品尝葡萄酒不一定是需要醒酒器的,但新酒在经过醒酒之后会更圆润,而老酒会品味更佳是爱酒之人一定要试试的。而其醒酒的过程是各不相同的,这种不同就会为名酒带各种微妙的不同。
“换瓶”
对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。


换瓶


在餐厅,进行“换瓶”之前,至少应该直立酒瓶30分钟,以便使沉淀物沉到瓶底;在自己家里,如果明天晚上要喝,今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来,保持直立状态。在进行“换瓶”时,需要点上一支蜡烛,置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处,以便观察沉淀物的流动状况。
为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。


呼吸


“呼吸”
对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。
如何选择醒酒器
在做醒酒之前,根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积,也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度,从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。


醒酒前先要选择醒酒器


通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子,能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说,要谨慎的选择直径比较小的醒酒器,同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用,使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗它,它应该是干燥的,没有异味的,干净的。如果您同时使用过滤网的话,也要提前清洗它,保持干净卫生。
醒酒操作规范
需要进行醒酒的葡萄酒,应在醒酒前直立放约1个小时,至少不得少于30分钟。若是在头一天即知要上哪瓶酒,事先应将酒直立24小时,以便让酒渣有足够的时间沉淀至瓶底,醒酒的效果会更好。
需确保醒酒器干净、无杂味。可利用照明效果优越的光源(蜡烛、手电筒、台灯)透视醒酒器,以检视内部是否符合要求。
醒酒前拿取酒瓶应小心,切勿摇晃,以免瓶底的沉淀物扬起。
醒酒前需准备一枝蜡烛或一只小灯泡,置放于酒瓶(约80一90度角)正前方的瓶颈稍后之下方处,以便易于观察沉淀物的移动状况。
假如时间紧迫,无法让葡萄酒直立静止一段时间或者葡萄酒的软木塞破裂瓦解,并已掉落瓶内时,可使用纤维织物(如棉布或过滤咖啡的滤纸)当成过滤的物品。
对于已有20一30年酒龄的葡萄酒,茌“换瓶”时应格外小心,而且较好是在饮用前才进行。
醒酒流程


以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处


1.以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处,当瓶身横倒时,瓶肩约对齐鼻子,左手高度约在胸口及腹部中间部位,右手略高于左手。


醒酒时两手的角度需互相配合



2.醒酒时两手的角度需互相配合,左手握(托)醒酒器的角度约为30度,右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上),并互相配合适当的调整角度。


以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘



3.以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘,使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。
4.倾注时需动作轻巧,勿让酒液流出的速度过快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。


当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度



5.当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度,通过灯光留意沉淀物移动的位置。
6.当大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐渐积留于酒肩后,醒酒程序即告完成。

睡醒了吗?
那么,如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢?隔5-10分钟不断去喝,直到自己满意,当然也可能一不留神就喝完了,不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。


1、传统葡萄酒开瓶器怎么用

“红酒开瓶器也被叫做红酒启瓶器,葡萄酒开瓶器,葡萄酒开酒器等。”小编为您分享的关于传统葡萄酒开瓶器怎么用?五种常见开瓶器使用方法分享!

红酒开瓶器也被叫做红酒启瓶器,葡萄酒开瓶器,葡萄酒开酒器等。红酒开瓶器是红酒的配套酒具,有酒刀、不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、气压开瓶器等等,不知道大家是否有了解过这些开瓶器的使用方法呢?

葡萄酒开瓶器使用方法:

1、小刀开瓶器:先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将前列个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。(推荐阅读:没有开瓶器,使用其它工具如何开葡萄酒塞)

2、海马开瓶器:手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用较外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。(推荐阅读:没有开瓶器怎么开红酒木塞)

3、气压开瓶器:将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸,再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);较后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。(推荐阅读:没有红酒开瓶器怎么开红酒)

4、兔形开瓶器:这种开瓶器因外型设计带有一双酷似兔子的长耳朵而出名。开启瓶塞时,利用“兔耳”把手夹住瓶颈后,然后快速地压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。这种开瓶器使用起来既美观,又省时,为众多葡萄酒爱好者所钟爱的一种开瓶器。

5、T型开瓶器:T型开瓶器是较传统的开瓶器,结构简单,带有一个螺丝锥,开启瓶塞时,只需把螺丝锥旋入木塞,然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单,价格便宜,但比较费力。

以上就是葡萄酒开瓶器使用方法分享,开瓶器从制造的原材料以及功能样式都多种多样,根据自己的需要,挑选出合适上手的一种,能省时,省力,轻松地开启酒瓶就足够了,但是在使用过程中,但要掌握使用过程中的动作,以免弄伤自己。

2、香槟塞怎么用?

首先我们要清楚一点,香槟塞必须用软木塞,这样做的目的是酒体斜放时,浸润软木塞,使之膨胀,更有效的封闭,使酒不与空气接触,避免再次发酵。
香槟一旦打开,塞子是塞不回去(法国香槟区的香槟哦!)可以用真空瓶塞保存。
一般的软木酒塞形状都是简单的圆柱状,而香槟酒塞就不一样了,形似蕈菇的设计不是直接以软木裁切,而是将软木先打碎,再分别加压制成上下二个圆柱组件,以特殊黏剂接合而成。软木塞瓶口上方由机器加压塞入,之后再进行瓶口铝箔封口的包装就完成封口了。

香槟什么味?好喝不?

3、醒酒器怎么用_醒酒器图片

经常喝葡萄酒的朋友都知道,喝酒之前需要醒酒。那么醒酒的时候该如何选择醒酒器呢?醒酒器怎么用呢?下面好酒网小编就来跟大家详细介绍一下这几个问题!
虽然品尝葡萄酒不一定是需要醒酒器的,但新酒在经过醒酒之后会更圆润,而老酒会品味更佳是爱酒之人一定要试试的。而其醒酒的过程是各不相同的,这种不同就会为名酒带各种微妙的不同。
“换瓶”
对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。

换瓶

在餐厅,进行“换瓶”之前,至少应该直立酒瓶30分钟,以便使沉淀物沉到瓶底;在自己家里,如果明天晚上要喝,今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来,保持直立状态。在进行“换瓶”时,需要点上一支蜡烛,置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处,以便观察沉淀物的流动状况。
为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

呼吸

“呼吸”
对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。
如何选择醒酒器
在做醒酒之前,根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积,也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度,从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。

醒酒前先要选择醒酒器

通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子,能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说,要谨慎的选择直径比较小的醒酒器,同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用,使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗它,它应该是干燥的,没有异味的,干净的。如果您同时使用过滤网的话,也要提前清洗它,保持干净卫生。
醒酒操作规范
需要进行醒酒的葡萄酒,应在醒酒前直立放约1个小时,至少不得少于30分钟。若是在头一天即知要上哪瓶酒,事先应将酒直立24小时,以便让酒渣有足够的时间沉淀至瓶底,醒酒的效果会更好。
需确保醒酒器干净、无杂味。可利用照明效果优越的光源(蜡烛、手电筒、台灯)透视醒酒器,以检视内部是否符合要求。
醒酒前拿取酒瓶应小心,切勿摇晃,以免瓶底的沉淀物扬起。
醒酒前需准备一枝蜡烛或一只小灯泡,置放于酒瓶(约80一90度角)正前方的瓶颈稍后之下方处,以便易于观察沉淀物的移动状况。
假如时间紧迫,无法让葡萄酒直立静止一段时间或者葡萄酒的软木塞破裂瓦解,并已掉落瓶内时,可使用纤维织物(如棉布或过滤咖啡的滤纸)当成过滤的物品。
对于已有20一30年酒龄的葡萄酒,茌“换瓶”时应格外小心,而且较好是在饮用前才进行。
醒酒流程

以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处

1.以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处,当瓶身横倒时,瓶肩约对齐鼻子,左手高度约在胸口及腹部中间部位,右手略高于左手。

醒酒时两手的角度需互相配合


2.醒酒时两手的角度需互相配合,左手握(托)醒酒器的角度约为30度,右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上),并互相配合适当的调整角度。

以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘


3.以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘,使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。
4.倾注时需动作轻巧,勿让酒液流出的速度过快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。

当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度


5.当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度,通过灯光留意沉淀物移动的位置。
6.当大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐渐积留于酒肩后,醒酒程序即告完成。

睡醒了吗?
那么,如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢?隔5-10分钟不断去喝,直到自己满意,当然也可能一不留神就喝完了,不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

4、海马刀红酒开瓶器怎么用,使用方法

在所有葡萄酒开瓶器中,海马刀是有逼格的开瓶器。因为,不管是西餐厅,还是西方欧美餐厅,服务员或侍酒师,几乎都是用海马刀来开葡萄酒,不会用其他开瓶器。

先掰开割纸刀,然后沿着瓶口下沿将刀尖垂直于割口向上切断金属瓶封,再用纸巾将瓶口擦干净。把开瓶的螺旋钻尖插入软木塞正中心,将螺丝钻拧进木塞,把刀头的一级卡位骑住瓶口,用左手压住卡位,右手慢慢的向上提绕,换二级卡位,重复操作将软木塞拔出。

海马刀红酒开瓶器使用时要先掰开割纸刀,然后将刀尖垂直于割口向上切断瓶封,再用纸巾将瓶口擦干净,再将螺旋钻尖插入软木塞中心位置,慢慢的把螺丝钻拧进木塞中,注意不要把螺丝钻拧到底,木塞穿透,软木屑会洒进酒里。

再让刀头的一级卡位骑住瓶口,用左手压住卡位,右手向上提绕,软木塞向上提到一定程度时,再换二级卡位,重复操作,直到将软木塞拔出为止,整个操作过程,要细心,不要超之过急。


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